Las interrupciones en los despachos de salmón a Rusia son uno de los problemas clave del sector HoReCa del país. Y para los restaurantes de estilo japonés dicho problema es todavía más delicado, ya que el salmón es uno de los ingredientes clave de su menú.

La amplia red de restaurantes y cafeterías TanukyFamily tenían anteriormente como proveedor principal de salmón las Islas Feroe que suspendieron sus despachos a Rusia. Como resultado, la empresa encontró una alternativa en Murmansk. El productor acuícola Inarctica cultiva salmón y trucha de mar en condiciones similares a las naturales, en aguas puras del Mar de Barents.

El traspaso al proveedor nacional resuelve tres problemas al mismo tiempo: los restaurantes obtienen un producto fresco, ya que el traslado de los productos de esa zona lleva solamente tres días, y  existe la posibilidad de controlar la calidad y los volúmenes del producto despachado.

Fuente: www.foodretail.ru