Científicos de la Universidad Estatal Técnica de Altay (AltGTU) “Polzunov” crearon una nueva tecnología para la obtención de alimentos similares a productos cárnicos y lácteos con contenido elevado de proteína y composición equilibrada de otras sustancias. Productos similares convendría para dietas funcionales, por ejemplo, las dietas terapéuticas o deportivas, según informó el jueves pasado el Servicio de Prensa del Ministerio de Ciencia y Educación Superior de la Federación de Rusia.

En calidad de alternativa los científicos del AltGTU ofrecieron utilizar para la elaboración de los análogos de los alimentos cárnicos y lácteos materia prima vegetal de destinación industrial. Se trata de semillas, orujo de diferentes cultivos oleáceos. Para obtener a base de los mismos análogos de la carne y lácteos se utilizaron, entre otras cosas, dispositivos ultrasonido. En comparación con los métodos tradicionales, dicha tecnología es más rápida y eficiente.

 

 

Fuente: agro.ru